【2023年6月·河北省徐水县农业技术推广】糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（ ）℃。

【2023年6月·河北省徐水县农业技术推广】糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（ ）℃。A、80B、74--80C、70--74D、55--69【答案】D【解析】又称双折射终点温度。稻米的糊化温度一般为55--79℃，是决定稻米品质的重要指标之一。优良的籼、粳米的糊化温度要求分别为中等。故选D。