【2023年·浙江省平湖市畜牧兽医】常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（ ）。

【2023年·浙江省平湖市畜牧兽医】常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（ ）。A、斜方肌B、背腰最长肌C、臀股二头肌D、腹直肌【答案】B【解析】猪肉品质的评定部位在胸腰椎接合处背最长肌横断面，即背腰最长肌。其为全身最长的肌肉，呈三棱形，位于胸、腰椎棘突与横突和肋骨椎骨端所形成的夹角内。故选B。