《食品安全法》题库(答案+解析)

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《食品安全法》题库(答案+解析)

 

一、单选题

1． 县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品小作坊、小餐饮、食品摊点的监督管理职责不包括以下哪项？（     ）

A、登记备案

B、技术指导

C、资金支持

D、监督检查

【答案】C

【解析】食品安全监督管理部门对食品小作坊等进行登记备案可规范其经营主体资格，技术指导有助于提升其食品安全管理水平，监督检查能及时发现和处理食品安全问题。而资金支持一般不属于食品安全监督管理部门的职责范畴，通常由其他相关部门或政策来负责，食品安全监督管理部门主要聚焦于食品安全规范和监管方面的工作，以保障这些小型食品经营主体的食品安全，维护消费者权益。故选C。

2． 食品生产车间排水口应当设置（     ）。

A、防虫设施

B、防臭设施

C、带水封的地漏

D、以上都对

【答案】D

【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。故选D。

3． 关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（     ）。

A、除虫灭害工作应有相应的记录

B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

【答案】B

【解析】根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。故选B。

4． 国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（     ）等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

A、医学、农业、食品、营养、生物、环境

B、医学、法律、食品、营养、生物、环境

C、医学、农业、商业、营养、生物、环境

D、医学、农业、食品、经济、生物、环境

【答案】A

【解析】这些多领域专家的参与能够从不同专业角度对食品安全风险进行全面、科学的评估。医学专家可评估对人体健康的直接影响，农业专家了解农产品源头情况，食品专家熟悉加工过程，营养专家关注营养成分与健康关系，生物专家分析生物性危害，环境专家考量环境因素对食品的污染等，综合各方意见得出准确评估结果。故选A。

5． 县级以上人民政府应当采取哪些措施，为食品安全工作提供保障？（     ）

A、将食品安全工作经费列入本级政府财政预算

B、提供免费的食品生产经营场地

C、减免食品生产经营者的税收

D、给予食品生产经营者政策优惠

【答案】A

【解析】将食品安全工作经费列入财政预算可确保食品安全监管工作有足够资金支持，用于设备购置、人员培训、检测检验等。提供免费场地、减免税收、给予政策优惠虽可能在一定程度上促进食品产业发展，但不能直接为食品安全工作提供核心保障，资金保障是开展食品安全监管、风险监测、标准制定等工作的基础，确保食品安全工作的各个环节得以有效推进。故选A。