2022年全国各省市职业技术学校事业编制工作人员招聘考试《中式烹饪专业基础知识》真题精选汇总及答案

资料简介

2022年全国各省市职业技术学校事业编制工作人员招聘考试《中式烹饪专业基础知识》真题精选汇总及答案

 

一、单选题

1． 菠菜中含有较多的（     ），故食用时要先焯水处理。

A、碳酸

B、单宁物质

C、植物碱

D、草酸

【答案】D

2． 煤气中可燃成分达90%以上，主要是氢气（     ）、甲烷（23～27%）、一氧化碳（5～8%）。现代家庭、饭店中多以煤气作加热燃料，使用起来非常的方便与容易，并且干净、卫生、无粉尘。

A、50～55%

B、60～75%

C、80～95%

D、40～65%

【答案】A

3． 干货原料涨发的目的就是使干货原料（     ）吸水膨润。

A、50%左右的

B、60%左右的

C、最大限度的

D、尽可能

【答案】C

4． 道德要求人们在获取（     ）的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。

A、物质享受

B、社会福利

C、个人利益

D、个人薪酬

【答案】C

5． 海米炝芹菜的口味特点是（     ）四溢。

A、椒香

B、浓香

C、咸香

D、干香

【答案】A