事业单位高等学校招聘考试《营养学》题库(答案解析)

资料简介

事业单位高等学校招聘考试《营养学》题库(答案解析)

 

一、单选题

1． 河豚毒素最主要的毒作用是（     ）。

A、引起颅神经损害

B、引起中毒性休克

C、引起随意肌进行麻痹

D、引起肾功能急性衰竭

【答案】A

【解析】河豚毒素主要作用于神经系统，阻碍神经传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。首先是感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹。

2． 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（     ）。

A、氧气

B、湿度

C、温度

D、红外线

【答案】D

【解析】与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

3． 某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能是下列哪项病因？（     ）

A、锌缺乏

B、核黄素缺乏

C、蛋白质缺乏

D、铁缺乏

【答案】D

【解析】运动员易出现缺铁性贫血的表现。

4． 下列最易患原发性痛风的危险人群为（     ）。

A、女性，体重正常

B、男性，体重超重

C、男性，体重消瘦

D、男性，体重正常

【答案】B

【解析】原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖与超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。

5． 必需氨基酸配方膳食适合于下列哪种患者？（     ）

A、胃肠功能正常的患者

B、肝功能衰竭的患者

C、肾衰竭的患者

D、对胃肠道消化功能障碍的患者

【答案】C

【解析】肾脏的一个重要功能是清除蛋白质代谢废物，肾衰竭患者因其清除蛋白质代谢废物功能减弱对机体造成危害。因此，肾衰竭患者的营养支持应补充必需氨基酸，促进利用体内分解的尿素氮合成非必需氨基酸，抑制分解，从而减少对机体造成的危害，同时又减少肾的负担。